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湯品燉煮

共 22 道食譜。從蛋花湯、酸辣湯與餛飩湯，到牛肉麵、排骨湯和蘿蔔燉牛肉，依食材掌握熬湯、勾芡、煮麵與燉煮的火候。

雞絲香菇清湯麵湯品燉煮中式雞湯麵 (Chicken Noodle Soup)中式香料牛肉燉馬鈴薯配紅蘿蔔、八角與香菜湯品燉煮中式香料牛肉燉馬鈴薯清澈淡金色冬瓜丸子湯盛有柔嫩豬肉丸、半透明冬瓜塊、綠豆粉絲、蝦皮與香菜湯品燉煮冬瓜丸子湯川味香辣牛肉麵以透亮紅湯盛著軟嫩牛肉塊、彈牙麵條、青菜、蔥花與香菜湯品燉煮川味紅燒牛肉麵（香辣牛肉麵）清澈排骨湯盛著軟嫩帶骨排骨、玉米段與胡蘿蔔塊，撒上蔥花和香菜，燉煮用大蒜與胡椒已撈除湯品燉煮清燉排骨湯（玉米胡蘿蔔）清亮金黃色火雞骨高湯麵配有細麵、撕碎烤雞肉、熟蔬菜、榨菜、蔥花、香菜與少量辣油湯品燉煮火雞骨架高湯麵（剩料再利用）橘紅番茄蛋花湯裡有柔嫩蛋絲、熟番茄、蔥花與香菜湯品燉煮番茄蛋花湯筆直中式小麥麵浸在去皮番茄熬成的紅橙清湯中，配有大塊柔嫩摺疊炒蛋、軟化番茄肉與少量蔥花湯品燉煮番茄雞蛋麵 (Tomato and Egg Noodle Soup)台灣紅燒牛肉麵以清亮紅褐湯頭盛裝麵條、軟嫩牛腱厚片、青菜、炒酸菜與香菜湯品燉煮紅燒牛肉麵清透紫菜蛋花湯中飄著細長淡黃蛋絲、深綠紫菜與蔥花湯品燉煮紫菜蛋花湯清澈淡金色自製雞高湯盛在米白陶碗與三個乾淨玻璃保存罐中，沒有配料或裝飾湯品燉煮自製雞高湯清湯蘭州牛肉麵配薄切牛肉、白蘿蔔、綠葉與辣油湯品燉煮蘭州牛肉麵（家常版）紅褐湯汁中的軟嫩燉牛肉與半透明白蘿蔔湯品燉煮蘿蔋燉牛肉 Braised Beef with Daikon細長蛋絲與青蔥花經典蛋花湯湯品燉煮蛋花湯（經典版）清亮豆腐鮮蔬湯中有完整豆腐塊、青江菜、番茄瓣、香菇片與小蝦米湯品燉煮豆腐鮮蔬湯酸湯牛肉水餃湯品燉煮酸湯水餃（牛肉酸辣湯水餃）正統酸辣湯盛在米白陶碗中，琥珀色湯汁滑亮不膠黏，可見豬肉、豆腐、竹筍、紅蘿蔔、香菇與黑木耳細絲，以及金黃色蛋花湯品燉煮酸辣湯（正統做法）酸辣粉配彈牙透明粉條、辣油、炸黃豆與榨菜湯品燉煮酸辣粉（Suan La Fen，熱酸辣粉條湯）雞肉丸子番茄香菇湯麵，有白麵條、蔥花、香菜與可省略的辣椒油湯品燉煮雞肉丸子番茄香菇湯麵雲南小鍋米線盛在紅金湯頭中，配有米線、薄豬肉餅、酸菜、韭菜與豆芽菜湯品燉煮雲南小鍋米線 (Yunnan Rice Noodle Soup)清澈金黃湯底裡盛著六顆完整鮮蝦豬肉雲吞、彈牙幼蛋麵、翠綠青江菜與少量蔥花湯品燉煮雲吞麵（港式鮮蝦豬肉雲吞湯麵）清澈金黃雞湯盛著飽滿鮮肉餛飩、青江菜與蔥花，旁邊只淋少量可省略辣油湯品燉煮鮮肉餛飩湯
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