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牛羊料理

共 14 道食譜。學會牛肉嫩化、快炒、燉滷與水煮，也有孜然羊肉和羊肉串，兼顧肉質處理、火候與醬汁，並了解切片、切塊與整塊肉各自的火候。

中式香料牛肉燉馬鈴薯配紅蘿蔔、八角與香菜牛羊料理中式香料牛肉燉馬鈴薯多汁孜然羊肉拌著紫洋蔥、孜然粒、乾辣椒與新鮮香菜牛羊料理孜然羊肉 (Cumin Lamb Stir-Fry)肥瘦交替、表面焦香的孜然辣椒羊肉串牛羊料理新疆風味羊肉串（孜然辣椒）杏鮑菇牛肉粒牛羊料理杏鮑菇牛肉粒 (Beef and Mushroom Stir-Fry)油亮橙味牛肉拌著細柳丁皮絲、新鮮紅綠辣椒、薑與蒜末牛羊料理橙味牛肉（橙皮牛肉快炒）水煮牛肉以滑嫩薄牛肉片浸在紅湯中，鋪上蒜末、乾辣椒與花椒，底下保留爽脆蔬菜牛羊料理水煮牛肉 (Sichuan Boiled Beef)沙茶牛肉片柔嫩焦香，配爽脆綠蘆筍與油亮鹹香沙茶醬汁牛羊料理沙茶牛肉乾香湖南小炒黃牛肉，配新鮮辣椒、泡椒與爽脆西洋芹牛羊料理湖南小炒黃牛肉 (Hunan Beef Stir-fry)芥藍炒牛肉牛羊料理芥藍炒牛肉 (Beef and Chinese broccoli stir-fry)薄亮醬汁花椰菜炒牛肉牛羊料理花椰菜炒牛肉 (Beef and Broccoli)紅褐湯汁中的軟嫩燉牛肉與半透明白蘿蔔牛羊料理蘿蔋燉牛肉 Braised Beef with Daikon薄切醬牛腱冷盤與半透明螺旋筋紋牛羊料理醬牛腱與老滷汁青椒牛肉以薄亮褐色醬汁裹住嫩牛肉條、脆綠青椒、紅甜椒、洋蔥與蒜片牛羊料理青椒牛肉 (Pepper Steak)黑椒牛柳成品：油亮褐色牛肉條、紅甜椒、洋蔥與蒜片裹著薄薄黑胡椒醬汁，盛在象牙白陶盤中牛羊料理黑椒牛柳 (Black Pepper Beef Stir-Fry)
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