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猪肉料理

共 20 道菜谱。从叉烧、排骨、湖南和四川小炒，到红烧肉、狮子头、排骨汤和豉汁蒸排骨，按部位选择合适的火候与酱汁。

琥珀半透明猪皮冻切成方块，清楚可见细猪皮丝，淋黑米醋辣油蒜汁并撒白芝麻和香菜猪肉料理中式肉皮冻（猪皮冻）京酱肉丝以深褐色甜面酱均匀裹住嫩滑猪肉丝，旁边搭配葱白丝、黄瓜丝与方形豆腐皮猪肉料理京酱肉丝（甜面酱肉丝）台湾卤肉饭成品：白饭淋上油亮卤五花肉，搭配半颗卤蛋与焯青菜猪肉料理卤肉饭（台湾猪肉饭）叉烧排骨猪肉料理叉烧排骨 (Chinese BBQ Ribs)回锅肉成品用微卷带皮五花肉薄片裹着红亮豆瓣酱汁，拌有翠绿蒜苗和新鲜红辣椒猪肉料理回锅肉（Twice Cooked Pork, Hui Guo Rou）家庭烤箱叉烧成品：梅花肉表面呈深红褐色蜂蜜亮釉、边缘焦糖化，切片后肉芯熟透多汁，盛在米白陶盘上猪肉料理家庭烤箱叉烧（中式烧烤猪肉）川味猪肉香菇芹菜馅盛在脆挺生菜杯中猪肉料理川味生菜包 (Lettuce Wraps, Sichuan-style)嫩白猪里脊片、油亮金黄炒蛋、黑木耳、金针菜、黄瓜与葱盛在深色盘中猪肉料理木樨肉（Moo Shu Pork，正统家常版）油亮红褐色带皮五花肉片整齐覆在深色梅菜上，盛于白色盘中并带着浓郁汤汁猪肉料理梅菜扣肉（Mei Cai Kou Rou）清澈排骨汤盛着软嫩带骨排骨、玉米段和胡萝卜块，撒上葱花和香菜，炖煮用大蒜与胡椒已经捞除猪肉料理清炖排骨汤（玉米胡萝卜）干香湖南小炒肉，配焦香青辣椒、拍蒜与干豆豉猪肉料理湖南小炒肉 Hunan Pork Stir-fry竹蒸笼里九颗蒸熟珍珠丸子裹着晶亮半透明糯米、各垫一片胡萝卜，其中一颗剖开可见熟猪肉、荸荠与青葱猪肉料理珍珠丸子 Pearl Meatballs (Sticky Rice Meatballs)生煎包成品带着白嫩褶口、熟白芝麻与葱花，底部深金黄酥脆，切面猪肉馅全熟多汁猪肉料理生煎包（上海生煎猪肉包）带骨糖醋排骨裹着深琥珀棕色亮汁，表面撒有熟白芝麻和葱花猪肉料理糖醋排骨 (Tang Cu Pai Gu)金黄狮子头配大白菜、香菇与清汤猪肉料理红烧狮子头红烧肉成品：带皮五花肉方块呈红棕油亮色，皮、脂肪与瘦肉层次分明，仅裹薄层黏亮酱汁，盛于米白陶碗猪肉料理红烧肉（家常简易版）上海葱烤大排裹着深色油亮酱膜，周围铺满烧软青葱段猪肉料理葱烤大排 Scallion Pork Chops近乎透光的蒜泥白肉薄片带着柔软肉皮与白亮脂肪，叠在黄瓜薄片上并裹着深砖红蒜泥红油酱猪肉料理蒜泥白肉 Sichuan Garlic Pork Slices滑嫩豉汁蒸排骨拌着黑豆豉、蒜末、红辣椒和葱花，盘底留有咸香肉汁猪肉料理豉汁蒸排骨 (Steamed Ribs with Black Beans)鱼香肉丝以嫩猪里脊丝配爽脆胡萝卜、木耳和竹笋，均匀裹着油亮蒜香鱼香汁猪肉料理鱼香肉丝（川式蒜香肉丝）
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