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热炒菜

共 46 道菜谱。用牛肉、鸡肉、猪肉、虾仁、鸡蛋、面饭和蔬菜练习中式快炒，掌握食材预处理、下锅顺序、火候与收汁时机。

油亮金黄大蛋块拌炒红色剁椒、青辣椒圈、蒜末与豆豉热炒菜剁椒炒蛋 Egg and Pickled Chili Stir-fry回锅肉成品用微卷带皮五花肉薄片裹着红亮豆瓣酱汁，拌有翠绿蒜苗和新鲜红辣椒热炒菜回锅肉（Twice Cooked Pork, Hui Guo Rou）油亮紫皮茄子、金黄土豆与青椒裹薄芡的地三鲜热炒菜地三鲜（茄子土豆青椒）多汁孜然羊肉拌着紫洋葱、孜然粒、干辣椒和新鲜香菜热炒菜孜然羊肉 (Cumin Lamb Stir-Fry)六片金黄去骨鸡腿排裹着孜然和辣椒酥壳，旁边盛着油亮翠绿四季豆热炒菜孜然辣鸡腿亮汁宫保虾仁配花生米、干辣椒与青葱热炒菜宫保虾仁 (Kung Pao Shrimp)宫保鸡丁成品：嫩鸡腿丁、焙香花生、深红干辣椒、花椒、葱白、蒜片与姜片只裹一层薄亮棕色酱汁，没有葱绿装饰热炒菜宫保鸡丁（正宗做法）川式干煸四季豆拌上焦香肉末、碎米芽菜、花椒与干辣椒热炒菜川式干煸四季豆干炒牛河成品：宽河粉、牛肉片、豆芽、洋葱与韭黄炒成深琥珀色，盛在米白色圆盘中热炒菜干炒牛河 Beef Chow Fun蒜片干辣椒大火快炒手撕高丽菜热炒菜手撕包菜（花椒麻辣素炒与腊肠荤炒两种版本）嫩白猪里脊片、油亮金黄炒蛋、黑木耳、金针菜、黄瓜与葱盛在深色盘中热炒菜木樨肉（Moo Shu Pork，正统家常版）杏鲍菇牛肉粒热炒菜杏鲍菇牛肉粒 (Beef and Mushroom Stir-Fry)椒腐通菜成品带有油亮鲜绿空心梗和刚软化的叶片，拌着粗蒜末、红辣椒丝和薄薄白腐乳酱热炒菜椒腐通菜（Water Spinach Stir-Fry）油亮橙味牛肉拌着细橙皮丝、新鲜红绿辣椒、姜和蒜末热炒菜橙味牛肉（橙皮牛肉快炒）沙茶牛肉片柔嫩焦香，配爽脆绿芦笋和油亮咸香沙茶酱汁热炒菜沙茶牛肉油亮沙茶鸡腿块煎成深金黄，配葱段、姜蒜和浓稠附着的咸香酱汁热炒菜沙茶鸡干香湖南小炒肉，配焦香青辣椒、拍蒜与干豆豉热炒菜湖南小炒肉 Hunan Pork Stir-fry干香湖南小炒鸡，配新鲜红绿辣椒与豆豉热炒菜湖南小炒鸡干香湖南小炒黄牛肉，配新鲜辣椒、泡椒与爽脆西芹热炒菜湖南小炒黄牛肉 (Hunan Beef Stir-fry)滑蛋虾仁以大块油亮嫩黄蛋褶包着饱满粉红虾仁，点缀少量葱花热炒菜滑蛋虾仁 (Shrimp and Egg Stir-Fry)酱汁薄亮包裹片状年糕、鸡胸肉、上海青和香菇的炒年糕热炒菜炒年糕 (Stir-Fried Rice Cakes)鸡肉与爽脆蔬菜炒米粉热炒菜炒米粉番茄炒蛋成品：滑嫩金黄蛋块、出汁红番茄、少量葱花与清亮番茄酱汁，盛在白色椭圆盘中热炒菜番茄炒蛋腰果鸡丁以油亮鸡腿肉、烘香腰果、爽脆红甜椒与洋葱裹上浅褐色酱汁热炒菜腰果鸡丁 (Cashew Chicken Stir-Fry)芥蓝炒牛肉热炒菜芥蓝炒牛肉 (Beef and Chinese broccoli stir-fry)脆绿蒜蓉炒上海青与干辣椒热炒菜蒜蓉炒上海青 (Bok Choy Stir-fry)蒜蓉西兰花、胡萝卜与粗剁蒜末热炒菜蒜蓉西兰花 (Broccoli with Garlic Sauce)蘑菇炒鸡片，有薄嫩鸡胸肉片、蘑菇、大蒜片与葱花热炒菜蘑菇炒鸡片（鸡肉炒蘑菇）蚂蚁上树成品：透明粉丝裹上豆瓣酱红油与颗粒分明的猪肉末，撒上葱花、蒜末及少量鲜红辣椒热炒菜蚂蚁上树（麻辣粉丝炒肉末）蛋炒米粉有细米线、金黄蛋块、洋葱、菠菜与新鲜红辣椒热炒菜蛋炒米粉传统蛋炒饭成品：干爽粒粒分明的淡金色米饭、滑嫩蛋块与青葱，盛在白色陶盘中热炒菜蛋炒饭（传统菜谱）薄亮酱汁西兰花炒牛肉热炒菜西兰花炒牛肉 (Beef and Broccoli)油亮西兰花炒虾仁有饱满粉红虾仁、爽脆翠绿花球和薄薄咸香玻璃芡热炒菜西兰花炒虾仁 (Shrimp and Broccoli Stir-Fry)豉椒鸡球热炒菜豉椒鸡球 (Chicken with Black Bean Sauce)薄莲藕片均匀裹着红油豆瓣，点缀新鲜红绿辣椒和葱花，表面油亮且孔洞完整热炒菜辣炒莲藕细碎酸菜和松散猪绞肉炒到油亮干爽，拌着红辣椒和葱花热炒菜酸菜肉末 (Pork and Sour Vegetable Stir-Fry)根根分明、带干辣椒与红绿鲜辣椒的酸辣土豆丝热炒菜酸辣土豆丝(中式马铃薯炒丝)酸辣酱薄亮包裹大白菜，白梗保持爽脆厚实，配有干红辣椒、蒜末和葱花热炒菜酸辣白菜（酸辣炒大白菜）青椒牛肉以薄亮褐色酱汁裹住嫩牛肉条、脆绿青椒、红甜椒、洋葱与蒜片热炒菜青椒牛肉 (Pepper Steak)大块软嫩金黄韭菜炒蛋热炒菜韭菜炒蛋（Chinese Chive and Egg Stir-Fry）鱼香肉丝以嫩猪里脊丝配爽脆胡萝卜、木耳和竹笋，均匀裹着油亮蒜香鱼香汁热炒菜鱼香肉丝（川式蒜香肉丝）完整紫皮茄条和猪肉末裹上鱼香酱汁热炒菜鱼香茄子（Eggplant with Garlic Sauce）嫩鸡胸与爽脆杂菜裹薄亮芡汁的鸡肉炒杂碎热炒菜鸡肉炒杂碎 Chicken Chop Suey鸡肉、上海青与黄豆芽炒鸡蛋面热炒菜鸡肉炒面 (Chicken Chow Mein)黑椒牛柳成品：油亮褐色牛肉条、红甜椒、洋葱与蒜片裹着薄薄黑胡椒酱汁，盛在象牙白陶盘中热炒菜黑椒牛柳 (Black Pepper Beef Stir-Fry)黑椒鸡丁成品：油亮鸡腿肉丁、红甜椒丁、洋葱、芹菜与葱花裹着深褐黑胡椒酱汁，盛在象牙白陶盘中热炒菜黑椒鸡丁 (Black pepper chicken stir-fry)
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