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鱼鲜海味

共 11 道菜谱。从清蒸整鱼、香煎带鱼到椒盐虾和酸菜鱼，根据食材与口感选择清蒸、香煎、酥炸，或用川味汤底汆煮鱼片。

亮汁宫保虾仁配花生米、干辣椒与青葱鱼鲜海味宫保虾仁 (Kung Pao Shrimp)广式椒盐虾成品：带头带壳虾炸得橙红酥脆，拌有蒜末、红绿辣椒、葱花与干爽的花椒盐粉，盛在椭圆白盘上鱼鲜海味椒盐虾浅金酥脆椒盐鱿鱼圈和花切鱿鱼拌着红辣椒、蒜酥与青葱鱼鲜海味椒盐鱿鱼 Salt and Pepper Squid水煮鱼以完整嫩白鱼片浸在红汤中，铺干辣椒、花椒和香菜，底下可见爽脆芹菜鱼鲜海味水煮鱼（Sichuan Boiled Fish, Shui Zhu Yu）中式清蒸整鱼成品：鱼肉湿润嫩白，铺细葱丝与姜丝、去籽干辣椒和少量花椒，盘底有浅浅淡色酱油汁鱼鲜海味清蒸鱼（中式清蒸鱼）四片糖醋三文鱼带着金黄脆皮，盘底有红橙色酱汁并撒上葱花鱼鲜海味糖醋三文鱼（脆皮）整条煎虹鳟鱼身保留三道斜刀，淋红橙薄亮糖醋酱并配有姜、蒜、葱和香菜鱼鲜海味糖醋鱼（无油炸，二十分钟上桌）三文鱼排皮朝上煎至金黄酥脆，搭配葱姜丝和淡色酱油汁鱼鲜海味葱姜三文鱼配酱油汁带头蒸大虾整齐排在绿豆粉丝上，剖面铺着蒜蓉酱并撒上葱花鱼鲜海味蒜蓉粉丝蒸虾滑嫩白鱼片浸在淡金色酸菜汤里，中央铺着蒜末、葱绿、干辣椒和花椒鱼鲜海味酸菜鱼（四川酸菜鱼）九段原味香煎带鱼裹着薄而均匀的金黄外壳，后方搭配米饭与青菜鱼鲜海味香煎带鱼
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